第187章 火锅店 （2 / 2）

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赵春兰脸颊微红：“我、我没什么想法。”

林素娥并不在意：“那我说说我的想法。”

“首先，咱们后面地修个厨房，外面的桌子、锅、烧火的炉子都得定制，店里的环境也搞好一些，地上铺个木地板，墙上耍个大白墙。”

“收银台、酒水饮料也得有。”

边说，林素娥还边说手指，赵春兰听着又心动又有些不安。

“这么弄花费会不会太大？”

林素娥不以为意：“前期投资都是值得的。”

“先开一家店看看呗。”

赵春兰勉强点头：“也是这个道理。”

看完了店。

林素娥带着赵春兰去逛了菜市场，买了老多花椒、干辣椒、葱姜蒜、菜籽油……

又去中药铺买了许多香料。

没错。

她打算做清油麻辣锅底。

牛油锅不好吗？

不经典吗？

当然好，当然经典，可现在，它杀牛是犯法的呀。

……

吃了中午饭。

她便开始做火锅底料。

第一次开火锅店，她不准备弄太多锅底，就清油麻辣锅底和番茄菌菇锅底。

一个辣的，一个不辣的。

两种干辣椒，一种辣点儿、一种不怎么辣的，剪成小段，放进冷水，水开煮几分钟，捞出来。

放到钵钵中，舂成略粗的糍粑辣椒，青红花椒用白酒浸泡，准备桂皮、八角、香叶、草果、当归、党参、良姜、白芷、山奈、沙仁、陈皮、山楂、甘草、白寇、小茴香、丁香、千里香，开水浸泡10分钟。

前期工作完成。

起锅烧热，倒入菜籽油，油烧热，放入洋葱、大葱，炸至焦黄捞出来丢掉，放入一大块猪油和糍粑辣椒，炒干水份，加入豆瓣酱小火继续翻炒，加入泡椒炒20分钟，再加入几颗冰糖，满满小火炒出香味，倒入准备好的蒜和老姜，加入豆豉，再炒10分钟左右，倒入已经泡过的香料，炒干水分，加入花椒，炒出花椒的香味，最后，放一勺醪糟，继续炒到豆瓣酱里的豆瓣翻皮即可。

做完后。

这间屋子都飘着霸道的香味。

赵春兰一直在旁边看着，瞠目结舌：“难怪这火锅这么香，这么多料能不香吗？”

“这火锅肯定好吃。”

林素娥笑着问她：“看懂没有？”

赵春兰老实摇头：“佐料太多了，我没记全。”

“没事儿。”

林素娥不以为意：“等我有空给你写个菜谱。”

“等你二弟他们回来，你照着做一顿，让他们评价评价。”

赵春兰点头：“行。”

“这次我没炒多少，就是1、2顿的量，我再去镇上来点儿新鲜肉回来，你喊你大伯、二伯和王叔叔他们晚上来吃饭。”

赵春兰：“好。”

说完。

林素娥准备出门，闻到自己一身火锅味儿，还是先去洗头洗澡，换了身衣服再出门。

这年头。

火锅食材这种东西是不存在的。

林素娥只能买些猪肉、鸡、鸭、粉条、豆腐啥的。

“还是太少了。”

看着手里的食材，她摇了摇头：“看来，很多火锅食材也得二次加工弄出来才行。”

“镇上能通电，得买个电冰箱。”

“不过，现在天气冷不容易坏，不急着现在买。”

投入太大。

她现在也没钱买。

准备离开。

这时。

不远处传来一道吆喝声：“卖羊肉嘞，新鲜的羊肉～”