第40章 一道清炖肉 （2 / 2）

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鹿肉口感相对比较嫩滑,而且比较有弹性。

鹿肉虽然瘦肉多，结缔组织少，但是也会有膻味。

这些肉也不知道顾进钰是怎么做的得好吃的。

这道清炖肉吃着超乎江雪的期待。

口感竟然会这么的美妙！

江雪狠狠地夸了这道菜。

她夸赞道：“入口肉质细腻，香而不腻，酥软多汁。

香味浓郁，汤汁奶白醇厚，鲜美可口，让我忍不住再品尝一口。”

江雪把她能想到的词语都用在上面了。

高阳跟着猛点头，他也跟着夸。

“嗯嗯，太好吃了，钰哥你这手艺绝了。”

说完话高阳就继续大口吃肉，他只觉得他已经不想再说话了，他生怕自己多说一句就少吃了一口。

江雪觉得这肉虽然是清炖的，但是真的太好吃了。

她要知道煮的方法，她空间里还有些肉没烧呢。

她买的肉没有全部拿出来给顾进钰煮。

天气太热放不住的，臭了江雪心疼。

她留了大部分在空间里，算是给小白草做口粮了。

等她知道炖肉的方法了，到时候她就要培养小白草烧菜。

等小白草学会了她就能真的躺平了。

那样的话不管是在外面还是空间里，江雪都不用动手，只需要等着就能吃到现成的饭菜了。

江雪问顾进钰要他做炖肉的配方。

她问顾进钰，“阿钰，你做的这道炖肉太太太好吃了。我太喜欢吃了。就算让我天天吃我都吃不腻。

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你到底是怎么做的呀？”

顾进钰听到江雪给出这么高的评价，他太高兴了。

顾进钰嘴角露出个大大的微笑。

高阳想着他也要知道配方。

到时候他就写下来，给他妈寄回家去，等到他妈学会了，他回家探亲就能吃到了。

等到他们吃饱肉满足了食欲，江雪和高阳还不舍得放下碗，他们继续抱着碗喝汤吃萝卜。

江雪觉得要是再撒上香菜碎就更完美了。

就是可惜知青点的自留地里没有种香菜。

顾进钰边喝汤边跟他们说话。

他告诉江雪和高阳自己是怎么做这道菜的。

他说：“狍子肉和鹿肉虽然有些膻味，我们在处理的时候必须要小心谨慎。

但是小雪今天买的肉好，非常的新鲜。

我先把肉切大块后，放到凉水盆中，加一小勺盐，浸泡一个小时。

在浸泡的时候，我就先去熬猪油了。

当然在这肉浸泡的期间，还是要人注意照看的，不能泡着水就不管了。

这期间需要多次揉搓，多换几次水，直至没有血水，把泡好水的肉倒入铁锅中。

我们往锅中倒入凉水，加入姜片、大葱和少量白酒，用于去腥。

水开五分钟左右，还要不断地打去浮沫。

然后用温水清洗三遍肉，等肉洗干净后，锅里再次加入凉水，再多加姜片，白葱段，然后开火。

水热后，放入肉，不要盖锅盖，以便排出膻气。

先用中大火煮十分钟，放入十五到二十粒的花椒，以及少许盐，以便肉有底味，防止肉味淡。

中火煮一小时后，放入二十粒枸杞。

然后开中小火，大概十五分钟即可。

期间慢慢加盐，防止汤太咸。

这期间我还加了些白萝卜进去，萝卜是我去知青点的自留地里拔的。

这萝卜需要先焯水，去掉涩味。

出锅前，再加入适量的胡椒粉和葱花就行了。”

江雪听得一愣一愣的。