第27章 西番莲 （1 / 2）

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西番莲，又名百香果。

一、外观特点

果实呈卵球形，成熟时果皮颜色有紫色、黄色等。表面较为光滑，有许多小颗粒凸起。

二、营养价值

1. 富含维生素 C、维生素 A、维生素 B 族含多种维生素，可增强免疫力，美容养颜。

2. 含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 含有多种矿物质，如钾、镁、铁等，对维持人体正常生理功能起着重要作用。

三、口感风味

西番莲的果肉酸甜多汁，具有浓郁的果香。可以直接食用，也可用来制作果汁、果酱等。

四、食用方法

1. 直接挖取果肉食用，可根据个人口味添加蜂蜜或白糖调节甜度。

2. 制作西番莲果汁，将果肉挖出后加入适量水和蜂蜜搅拌均匀即可。

3. 用于烹饪，如制作西番莲蛋糕、西番莲酸奶等。

五、种植分布

西番莲主要生长在热带和亚热带地区。在我国，广西、云南、福建等地有广泛种植。

西番莲的品种较多，常见的有以下几种：

1. 紫果种西番莲：属于野生品种，生长能力不强，但耐寒性好，适合在山地生长。植株的叶子、茎为绿色，果实呈圆形或椭圆形，果实较小，结果率较低，成熟时果皮为黑紫色。自然条件下可由昆虫等授粉，不需要人工授粉。

2. 黄果种西番莲：可以攀附在其他植物或依附物上生长，生长能力强，但耐寒能力弱，适合在低海拔、气候较温暖的地区生长。其叶子和茎是紫色的，果实也为圆形或椭圆形，果实较大，产量高，品质好，果实成熟时果皮是鲜黄色。花朵结构特殊，必须人工授粉才能够结果。

3. 杂交种西番莲：由紫果种和黄果种杂交培育而来，生长力较强，较耐湿，有一定的抗病性，茎干叶片绿中带紫，果实成熟时果皮是鲜红色，比较光滑，果实产量介于紫果种和黄果种之间，可以自然授粉。

4. 台农一号：台湾农试所以紫色种为母本、黄色种为父本的杂交品种。生长势较旺，耐湿性、抗病性稍强。茎、叶柄及叶脉呈绿色茎带紫红色，卷须也呈绿色，但果实带紫红色。花期长，果皮较光滑，比黄色种稍薄，果汁呈浓黄色，香味浓烈，酸度稍低。

5. 紫香一号：从台农一号嫁接苗选育而来。生长特性与台农一号基本相似，每年6月中旬至翌年2月初都有成熟果实可采摘，果实为椭圆形，果皮呈紫红色、稍硬，果汁含量和可溶性固形物含量较高。

6. 满天星：由台湾省从印度尼西亚引进改良培育而成，因果表有星星点点而得名。果实较大，甜度高，出汁率高，比较耐储运，适合鲜食，但无香味。

7. 黄金百香果：果面通体金黄。果汁较多，甜度高，带有浓郁的芭乐香味。

8. 香蜜木瓜百香果（大果西番莲）：近年来新出的品种，果子较大，单果重量1-2斤左右，成熟时金灿灿的，果肉饱满多汁，纯甜无酸，口感有百香果、哈密瓜、木瓜等多种水果的味道。

9. 橙黄西番莲：多年生草本，叶轮廓为卵圆形，掌状浅裂至中裂或不裂，全缘。花萼及花瓣鲑鱼色或近红色，浆果绿色，可食，产于澳大利亚及印度尼西亚。

10. 紫冠西番莲：原产于巴西南部至巴拉圭一带，较为耐寒，花朵瑰丽奇特，早上开放，傍晚闭合，因此又被称为“时计草”。

西番莲富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

一、维生素

1. 富含维生素 C，具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。同时，维生素 C 还能促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。

2. 含有维生素 A，对眼睛健康至关重要，可以预防夜盲症和其他眼部疾病。

3. 含有多种 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素参与身体的能量代谢，有助于维持神经系统的正常功能。

二、矿物质

1. 富含钾元素，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。

2. 含有镁元素，对骨骼健康和神经系统功能起着重要作用。

3. 还含有一定量的铁、锌等矿物质，这些矿物质对于身体的正常生长和发育至关重要。

三、膳食纤维

西番莲中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道疾病。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

四、其他成分

1. 含有多种生物活性成分，如类黄酮、多酚等，这些成分具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。

2. 西番莲的果实中含有独特的香味成分，如萜类化合物等，这些成分赋予了西番莲独特的风味。

总之，西番莲是一种营养丰富的水果，适量食用对身体健康有益。

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西番莲种植需要注意以下几个方面：

一、种植环境

1. 气候：西番莲适宜在温暖、湿润的气候下生长，一般要求年平均温度在 18℃以上，最适宜的生长温度为 20℃ - 30℃。不耐严寒，冬季温度不能低于 0℃，否则容易遭受冻害。

2. 土壤：对土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的砂壤土或壤土为宜。土壤 pH 值在 5.5 - 7.5 之间较为适宜。

二、繁殖方法

1. 种子繁殖：选择成熟、饱满的种子，在春季或秋季进行播种。播种前需将种子浸泡在温水中 24 - 48 小时，以促进发芽。播种后覆盖一层薄土，保持土壤湿润，一般 10 - 15 天左右即可发芽。

2. 扦插繁殖：选择生长健壮、无病虫害的枝条，剪成 10 - 15 厘米长的插穗，保留 2 - 3 个芽眼。将插穗插入湿润的沙床或营养土中，保持温度在 25℃ - 30℃，湿度在 80%以上，一般 20 - 30 天左右即可生根。

3. 嫁接繁殖：选择适宜的砧木和接穗，采用芽接或枝接的方法进行嫁接。嫁接后要注意保湿和遮荫，一般 15 - 20 天左右即可成活。

三、定植

1. 时间：一般在春季或秋季进行定植，以春季 3 - 4 月和秋季 9 - 10 月为宜。

2. 密度：根据品种和土壤条件确定定植密度，一般株行距为 2 - 3 米×3 - 4 米。

3. 方法：在定植前先挖好定植穴，施入适量的腐熟有机肥和磷肥作为基肥。将苗木放入定植穴中，扶正后填土压实，浇足定根水。

四、田间管理

1. 施肥：西番莲生长迅速，需肥量大。一般在定植后 10 - 15 天开始施肥，每隔 10 - 15 天施一次稀薄的人粪尿或尿素溶液。随着植株的生长，逐渐增加施肥量和施肥次数。在开花结果期，要增施磷、钾肥，以促进花芽分化和果实发育。

2. 浇水：西番莲喜湿润的环境，但不耐积水。在生长期间要保持土壤湿润，特别是在开花结果期，要及时浇水，以满足植株对水分的需求。但要注意避免积水，以免引起根部腐烂。

3. 中耕除草：定期进行中耕除草，保持土壤疏松，促进根系生长。中耕深度以 5 - 10 厘米为宜。

4. 搭架引蔓：西番莲是蔓生植物，需要搭架引蔓。一般采用棚架或篱架的方式进行搭架，将藤蔓束缚在架上，使其向上生长。

5. 修剪整形：在生长期间要及时进行修剪整形，去除徒长枝、病枝、弱枝和过密枝，以保持植株的通风透光性，促进花芽分化和果实发育。

五、病虫害防治

1. 病害：西番莲主要病害有疫病、炭疽病、根腐病等。防治方法主要有加强田间管理，保持通风透光，降低田间湿度；及时清除病株和病叶，集中烧毁；发病初期可喷洒杀菌剂进行防治，如多菌灵、百菌清等。

2. 虫害：西番莲主要虫害有蚜虫、红蜘蛛、果蝇等。防治方法主要有采用黄斑诱杀蚜虫和果蝇；喷洒杀虫剂进行防治，如吡虫啉、阿维菌素等。

六、采收

西番莲果实成熟后要及时采收，一般在果实颜色变为紫红色或黄色、果皮变软时进行采收。采收时要轻拿轻放，避免损伤果实。采收后的果实要及时进行分级、包装和贮藏，以保证果实的品质和延长贮藏期。

一、西番莲种植

1. 选地整地

- 选择向阳、背风、土层深厚、肥沃、排水良好的地块。

- 进行深翻整地，清除杂草和杂物，然后施入足量的有机肥和磷钾肥作为基肥。

2. 繁殖方法

- 种子繁殖：将成熟的西番莲果实取出种子，洗净晾干后进行播种。播种时间一般在春季或秋季，播种后覆盖一层薄土，保持土壤湿润，约 10 - 15 天即可发芽。

- 扦插繁殖：选取生长健壮、无病虫害的枝条，剪成 10 - 15 厘米长的插穗，插入湿润的沙床或营养土中，保持温度在 25 - 30℃，湿度在 80%以上，约 20 - 30 天即可生根。

3. 定植

- 当幼苗长至 15 - 20 厘米高时，即可进行定植。

- 定植时间一般在春季或秋季，株行距根据品种和栽培方式而定，一般为 2 - 3 米×3 - 4 米。

- 定植时要注意将根系舒展，填土压实，浇足定根水。

二、发芽

1. 温度要求

- 西番莲种子发芽适宜温度为 25 - 30℃，若温度过低，发芽会受到抑制；温度过高，容易导致种子腐烂。

2. 湿度控制

- 保持土壤湿润，但不能积水。可以用喷雾器喷水，增加空气湿度，有利于种子发芽。

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3. 光照条件

- 种子发芽初期，需要适当的遮光，避免阳光直射。待幼苗长出后，逐渐增加光照。

三、成株

1. 水肥管理

- 西番莲生长期间需要充足的水分和养分。在生长旺季，要保持土壤湿润，每隔 10 - 15 天施一次稀薄的氮肥或复合肥。