第29章 红豆营养，药物 （1 / 2）

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将红小豆种在地里，会经历以下过程：

一、发芽阶段把红小豆种子播撒到适宜的土壤中，在合适的温度（一般 20℃左右较为适宜）、湿度和氧气条件下，种子开始吸水膨胀。随后，种子内部的胚开始萌动，突破种皮，长出胚根和胚芽。胚根向下生长，扎入土壤中吸收水分和养分；胚芽向上生长，伸出地面，展开成为幼叶，标志着红小豆正式发芽。

二、植株生长阶段1. 幼苗期：红小豆幼苗不断生长新的叶片，根系也在土壤中不断扩展延伸。此时需要保证充足的光照、适宜的水分和适量的肥料，以促进幼苗的茁壮成长。

2. 生长期：随着时间的推移，红小豆植株逐渐长高、长壮，茎干变得更加粗壮，叶片数量增多且面积增大。在此期间，要注意防治病虫害，如蚜虫、红蜘蛛等，可通过喷洒农药或采用生物防治的方法进行防治。同时，根据土壤肥力情况适时追肥，保证植株有足够的养分供应。

3. 开花期：当红小豆生长到一定阶段时，会进入开花期。红小豆的花一般为蝶形花，颜色多为白色或淡紫色。开花期间，要保证良好的通风和光照条件，有利于花朵的授粉和结实。

三、结果实阶段1. 授粉：红小豆的花经过传粉（可以借助风力、昆虫等媒介）后，花粉落在雌蕊的柱头上，开始受精过程。

2. 果实发育：受精后的子房逐渐膨大，形成豆荚。豆荚内的胚珠发育成为红小豆种子。在果实发育过程中，要注意保持土壤湿润，避免干旱或积水，以免影响果实的生长和成熟。

3. 成熟收获：当豆荚由绿色变为黄色或褐色，且种子变硬、饱满时，红小豆就成熟了。可以选择在晴天进行收获，将豆荚采摘下来，晾晒后脱粒，得到红小豆果实。

红小豆的种植技术如下：

一、选地与整地1. 选地：选择地势较高、排水良好、土壤肥沃的地块。红小豆不宜连作，最好与禾本科作物实行 2 至 3 年的轮作。

2. 整地：秋季前茬作物收获后，进行深耕，深度一般为 20 至 25 厘米，以打破犁底层，改善土壤结构。春季播种前进行耙地、镇压，使土壤平整、细碎，达到上虚下实的状态。

二、选种与播种1. 选种：选择适合当地气候和土壤条件的优良品种，要求种子饱满、无病虫害、发芽率高。可以购买正规渠道的种子，也可以自留种，但自留种要进行筛选和晾晒。

2. 播种时间：红小豆适宜在春季或夏季播种。春季播种一般在 4 月下旬至 5 月上旬，当土壤 5 厘米地温稳定在 10℃以上时进行；夏季播种一般在 6 月中旬至 7 月上旬，要在雨季来临前完成播种。

3. 播种方法：可采用条播或穴播。条播时，行距一般为 40 至 50 厘米，播种深度为 3 至 4 厘米；穴播时，穴距一般为 20 至 30 厘米，每穴播种 3 至 4 粒，播种后覆土压实。

三、田间管理1. 间苗定苗：在红小豆出苗后，当幼苗长到 2 至 3 片真叶时进行间苗，拔除弱苗、病苗和过密苗。当幼苗长到 4 至 5 片真叶时进行定苗，条播的留苗株距一般为 10 至 15 厘米，穴播的每穴留苗 2 至 3 株。

2. 中耕除草：红小豆生长期间要进行多次中耕除草，一般在间苗后、定苗后和封垄前各进行一次。中耕可以疏松土壤，提高土壤透气性，促进根系生长，同时还可以清除杂草，减少杂草与红小豆争夺养分和水分。

3. 施肥浇水：红小豆在生长过程中需要适量的肥料和水分。在播种前，可以结合整地施入基肥，一般每亩施入腐熟的有机肥 2000 至 3000 公斤、过磷酸钙 20 至 30 公斤、硫酸钾 5 至 10 公斤。在生长期间，可以根据植株生长情况进行追肥，一般在初花期每亩追施尿素 5 至 10 公斤。红小豆耐旱怕涝，在生长期间一般不需要浇水，但在遇到干旱天气时，要及时浇水，以保证植株正常生长。在雨季，要注意排水，防止田间积水。

四、病虫害防治1. 病害防治：红小豆常见的病害有锈病、白粉病、枯萎病等。防治锈病和白粉病可以在发病初期喷洒三唑酮、戊唑醇等杀菌剂；防治枯萎病可以在播种前用多菌灵等杀菌剂进行种子处理，或者在发病初期用甲基硫菌灵等杀菌剂进行灌根。

2. 虫害防治：红小豆常见的虫害有蚜虫、红蜘蛛、豆荚螟等。防治蚜虫和红蜘蛛可以喷洒吡虫啉、阿维菌素等杀虫剂；防治豆荚螟可以在开花期和结荚期喷洒氯氰菊酯、甲维盐等杀虫剂。

五、收获与贮1. 收获：当红小豆植株下部叶片变黄脱落，上部叶片变为黄绿色，豆荚变为黄色或褐色，且种子变硬、饱满时，即可进行收获。收获可以采用人工收割或机械收割的方式，收割后要及时晾晒，防止霉变。

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2. 贮藏：将晾晒后的红小豆种子进行筛选，去除杂质和破损粒，然后装入密封的容器中，放在干燥、通风、阴凉的地方贮藏。在贮藏过程中，要定期检查，防止受潮、霉变和虫害。

红小豆种植技术要点如下：

一、选地整地- 选地：选择地势高、排水好、土壤肥沃的地块，避免连作，最好与禾本科作物轮作 2 - 3 年。

- 整地：秋季深耕 20 - 25 厘米，春季播种前耙地、镇压，使土壤平整细碎、上虚下实。

二、种子处理- 选种：挑选适合当地的优良品种，要求种子饱满、无病虫害、发芽率高，可购买正规种子或自留种并筛选晾晒。

三、适时播种- 时间：春季 4 月下旬至 5 月上旬（土壤 5 厘米地温稳定在 10℃以上）或夏季 6 月中旬至 7 月上旬，雨季来临前完成。

- 方法：可条播或穴播，条播行距 40 - 50 厘米，播种深度 3 - 4 厘米；穴播穴距 20 - 30 厘米，每穴 3 - 4 粒，播后覆土压实。

四、田间管理- 间苗定苗：出苗后 2 - 3 片真叶时间苗，4 - 5 片真叶时定苗，条播株距 10 - 15 厘米，穴播每穴留 2 - 3 株。

- 中耕除草：多次进行，分别在间苗后、定苗后和封垄前，疏松土壤、清除杂草。

- 施肥浇水：播种前施基肥，生长期间视情况追肥，初花期可每亩追施尿素 5 - 10 公斤。红小豆耐旱怕涝，干旱时及时浇水，雨季注意排水。

五、病虫害防治- 病害：锈病、白粉病、枯萎病等，发病初期可用相应杀菌剂防治。

- 虫害：蚜虫、红蜘蛛、豆荚螟等，可喷洒杀虫剂防治。

六、收获贮藏- 收获：植株下部叶片变黄脱落，上部叶片变为黄绿色，豆荚变黄或褐色且种子饱满硬实时收获，可人工或机械收割，及时晾晒。- 贮藏：筛选晾晒后的种子，去除杂质破损粒，装入密封容器，存放在干燥、通风、阴凉处，定期检查。

以下是一些用红小豆做出来的食物系列：

甜品系列1. 红豆沙：将红小豆煮烂后，加入适量的糖，搅拌成细腻的豆沙，可以用来做包子、汤圆等的馅料，也可以直接食用。

2. 红豆糕：以红小豆、糯米粉、糖等为主要原料，制作而成的糕点，口感软糯，香甜可口。

3. 红豆双皮奶：在传统的双皮奶上加入煮好的红豆，增加口感的丰富度和甜度。

4. 红豆冰淇淋：将红豆沙与冰淇淋原料混合，制作出带有红豆风味的冰淇淋，适合在炎热的天气中消暑。

5. 红豆布丁：以红小豆和布丁粉为主要材料，制作出滑嫩的布丁，上面点缀着煮烂的红豆，外观诱人。

二、主食系列1. 红豆饭：将红小豆与大米一起煮成的米饭，颜色鲜艳，营养丰富。

2. 红豆粥：红小豆煮成的粥，可根据个人口味加入适量的糖或其他食材，如红枣、桂圆等，具有暖胃健脾的功效。

3. 红豆面包：在面包制作过程中加入红豆沙或煮熟的红小豆，使面包具有独特的口感和风味。