第43章 百菜小百莱 （2 / 2）

看看书屋kkshuwu.com

- 材料：白菜、蒜、干辣椒、醋、生抽、白糖、盐、食用油。

- 做法：白菜洗净切片，蒜切末，干辣椒切段。调糖醋汁，将醋、生抽、白糖、盐混合均匀。锅中倒油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入白菜翻炒至断生，倒入糖醋汁，翻炒均匀即可。

3. 白菜猪肉饺子：

- 材料：白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、饺子皮。

- 做法：白菜洗净切碎，加盐腌制片刻，挤出水分。猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、香油搅拌均匀，再加入白菜碎拌匀。用饺子皮包成饺子，煮熟即可。

二、小白菜

1. 清炒小白菜：

- 材料：小白菜、蒜、盐、食用油。

- 做法：小白菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入小白菜翻炒至断生，加盐调味即可。

2. 小白菜豆腐汤：

- 材料：小白菜、豆腐、葱姜、盐、鸡精、食用油。

- 做法：小白菜洗净切段，豆腐切块。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入豆腐煮开，再加入小白菜煮至熟透，加盐、鸡精调味即可。

3. 小白菜炒香菇：

- 材料：小白菜、香菇、蒜、盐、生抽、食用油。

- 做法：小白菜洗净切段，香菇切片，蒜切末。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软，再加入小白菜翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。

白菜和小白菜在传统医学中有一定的药用价值：

一、白菜

1. 清热解毒：白菜性微寒，有清热泻火的作用，可用于缓解热毒引起的病症，如口干口苦、口腔溃疡、便秘等。

2. 润肺止咳：对于肺燥咳嗽有一定的缓解作用。可辅助治疗因感冒、支气管炎等引起的咳嗽症状。

3. 通利肠胃：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防和缓解便秘。

二、小白菜

1. 健脾和胃：有助于增强脾胃功能，促进食物的消化吸收。对于脾胃虚弱、食欲不振等有一定的改善作用。

2. 利尿消肿：具有一定的利尿作用，可帮助排出体内多余的水分，对于水肿、小便不利等有一定的缓解效果。

3. 安神助眠：含有一些营养成分，可能对神经系统有一定的调节作用，有助于缓解紧张情绪，促进睡眠。

需要注意的是，白菜和小白菜的药用价值有限，不能替代药物治疗疾病。在使用时，应根据自身情况合理选择，并在医生的指导下进行。

以下是一些关于白菜和小白菜药用价值的可能临床应用实例，但需要强调的是，这些不能替代正规的医疗手段。

一、白菜

1. 辅助治疗感冒咳嗽：在一些传统的食疗方法中，白菜与生姜、葱白等一起煮汤饮用，可能有助于缓解感冒初期的咳嗽、鼻塞等症状。例如，有人在感冒后，饮用白菜生姜汤，感觉咳嗽症状有所减轻，痰液也更容易咳出。

2. 缓解便秘：对于一些因饮食不规律、缺乏运动等原因导致的轻度便秘患者，食用白菜可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。有患者反馈，连续几天食用白菜后，便秘情况得到改善，排便变得更加顺畅。

二、小白菜

1. 辅助降血压：小白菜中含有一定的钾元素，钾有助于促进钠的排出，对调节血压有一定作用。一些高血压患者在饮食中适当增加小白菜的摄入后，结合药物治疗，血压得到了更好的控制。

2. 改善消化不良：对于一些消化不良、食欲不振的人群，食用小白菜可以起到健脾和胃的作用。比如，一些孩子在夏季出现食欲不振时，家长给孩子做一些清炒小白菜等菜肴，孩子的食欲逐渐恢复。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

再次提醒，这些实例仅供参考，不能作为治疗疾病的主要方法。如果身体出现不适，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。

以下是白菜和小白菜药用价值的现代医学研究的一些最新进展：

白菜：

- 抗氧化与防癌：研究发现白菜中的一些成分如吲哚 -3 - 甲醛、钼等具有抗氧化作用，能够有效抑制癌细胞的生长和扩散，阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成。例如，美国纽约激素研究所的研究表明，中国和日本妇女乳腺癌发病率较低，与常吃白菜有关，白菜中的微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

- 保护心血管：白菜含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，有助于降低胆固醇、增强血管弹性，对心血管健康有益。同时，白菜还是含钼较多的蔬菜之一，钼元素对于维持人体正常的生理功能，特别是心血管系统的健康至关重要。

- 对消化系统的益处：白菜富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，起到通便的作用，能有效预防便秘等消化系统问题。此外，白菜所含的纤维素还能促进人体对动物蛋白的吸收，在维持人体血糖正常平衡方面也有一定作用。

- 其他潜在作用：现代医学研究还表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘等功效，对于感冒等疾病可能有一定的辅助治疗作用。实验证明，部分感冒患者每天饮用一定量的白菜汁，症状可在 1 小时内明显减轻。

小白菜：

- 防癌抗癌：小白菜中所含的维生素 C，在体内可形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，能使癌细胞丧失活力。同时，其中的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

- 增强免疫力：小白菜富含多种维生素和矿物质，这些营养物质为保证身体的生理需要提供了物质条件，有助于增强机体的免疫能力。

- 保持血管弹性：小白菜含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，从而减少动脉粥样硬化的形成，有助于保持血管弹性。

- 润泽皮肤与延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素 C。这些营养成分进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

- 缓解精神紧张：小白菜中的维生素 B、维生素 B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

- 降血压：有研究表明，小白菜含有一种叫硝酸盐的物质，可通过促进一氧化氮的生成，有助于放松血管，从而起到降低血压的作用。