第47章 萝卜，山药 （2 / 2）

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2. 甩蔓（条）发棵期：从芽条出土到现蕾开花，开始形成零余子为止，时间50 - 60天。此时期为块茎形成初期，芽条出土后迅速生长，7 - 10天后达1米左右，这时第一叶片展开，继而茎叶不断生长和侧枝发生。栽子根的数量不再增加，须根大量发生，并向深度和广度发展，山药的主要吸收根系初步形成，同时山药块茎继续向下生长，在块茎的周围发生大量的不定根。此期植株由完全依靠种薯营养生长转到依靠山药茎叶营养生长，生长中心以地上部藤蔓和地下部根系生长为主，块茎的生长量较小，主要向纵深生长，增粗较少，块茎颜色较浅，为乳白色。

3. 块茎膨大期：从显蕾开花到茎叶生长基本稳定。历时60 - 80天，又可分为块茎膨大盛期和块茎膨大末期两个阶段。此时期是地上部藤蔓和地下部块茎同时旺盛生长的时期，但生长中心已由藤蔓生长转移到块茎生长上来，块茎干重的85%以上是在这段时间内形成的。山药块茎的膨大进程在各个时期不同，例如块茎自5月中旬开始缓慢伸长，到9月中旬基本结束，伸长速度以月份计，依次是8月＞6月＞7月＞9月；以旬计，生长最快的是7月下旬和8月上中旬。块茎的增粗以7月最快，其次是6月和8月。块茎的增重各个时期变化较大，自5月中旬至6月上旬，块茎增重缓慢，8月中旬日平均增重达到最大值，10月上旬基本停止增重。在这个时期内块茎的颜色也会发生变化，从白色到浅褐色，最后变为深褐色。

4. 休眠期：从霜降前叶片开始脱落至块茎第二年萌芽之前。山药不耐寒，秋季当气温降到12℃以下时，山药藤蔓停止生长，叶片进一步衰老，细胞的原生质和叶绿素等开始解体，大部分营养物质运到块茎内，最后在叶柄基部形成离层而脱落。山药休眠期间，块茎内贮藏了大量的淀粉、蛋白质和脂肪，细胞内的含水量降低，原生质的黏度提高，顶芽已经形成，芽内各器官分化完毕，块茎表皮增厚，有利于安全越冬。山药的休眠受光照、温度等环境因素和植物激素的共同影响，秋末的低温和短日照，有利于山药体内脱落酸的形成和积累，脱落酸对发芽有抑制作用，而在休眠后期，块茎体内的脱落酸逐渐减少，促进发芽的赤霉素逐渐增加，第二年春天条件适宜时块茎即可发芽生长。

以下是胡萝卜和山药种植过程中常见的病虫害及防治方法：

胡萝卜：

- 常见病害：

- 黑斑病：主要危害叶片，发病初期从叶尖或叶缘开始出现褐色小斑，有黄色晕圈，病斑扩大加深，叶缘上卷，叶片下部枯黄，潮湿时病斑上有黑霉。防治方法可选用优良品种，合理轮作，温汤浸种，发病初期用 75%百菌清可湿性粉剂 600 倍液，或 50%速克灵可湿性粉剂 1500 - 2000 倍液，或 50%扑海因可湿性粉剂 1000 - 1500 倍液喷雾，隔 10 天左右喷 1 次，连续防治 2 - 3 次。

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- 黑腐病：主要为害肉质根，形成不规则或圆形、稍凹陷病斑，生黑色霉状物，后期肉质根变黑腐烂。防治措施包括选用无病种子，合理轮作，及时清除病残体，发病初期喷洒药剂，如 75%百菌清可湿性粉剂 600 倍液等。

- 细菌性软腐病：为害肉质根，使根部软化腐烂，汁液外溢，有恶臭。可采用高垄栽培，发现病株及时挖除并撒生石灰，用新植霉素 400 倍液，或 72%农用链霉素可湿性粉剂 400 倍液喷雾防治。

- 常见虫害：

- 地下害虫（如蛴螬、金针虫等）：危害胡萝卜根部。可用 50%辛硫磷 2500 - 3000 倍液，或乐斯本 2000 倍液进行防治。

- 蚜虫：吸食叶片汁液，导致叶片黄化和干枯。可使用 5%虫螨克、10%吡虫啉 1500 倍液防治。

- 根蛆：成虫发生期，可用 2.5%敌杀死乳油 3000 倍液喷施，隔 7 天喷 1 次，连喷 2 - 3 次；幼虫发生期，用乐斯本 7.5 升/公顷，或 40%辛硫磷 15 升/公顷随浇水灌根。

山药：

- 常见病害：

- 白粉病：主要症状是在叶片上出现白色粉末状物质，严重时导致叶片脱落。发病后立即喷洒杀菌剂，注意通风和排水。

- 根腐病：因土壤过湿引起，根部出现腐烂，甚至导致植株死亡。控制灌溉量，保持土壤适度湿润，避免过度浇水。

- 炭疽病：危害茎叶，造成茎枯、落叶。防治方法为种薯用 1∶1∶150 波尔多液浸种 10 分钟，齐苗使用 50%多菌灵 600 倍液喷第一次药，10 天后喷第二次，7 - 8 月发现发病每亩用 25％咪鲜胺乳油 40 - 60 毫升，或 75%拿敌稳每亩 15 克，兑水 20 - 30 公斤，视病情轻重喷药 2 - 4 次，交替喷雾，每次间隔 8 - 10 天，雨后应补喷药液。

- 褐斑病：主要危害叶片，雨季严重。发病初期叶片产生黄色或黄白色病斑，后期变为淡褐色，严重时叶片枯死。发病初期可用 50%的退菌特 600 倍液，或 70%的甲基托布津 1000 倍液浇灌，也可用 2.5%的敌杀死 2000 倍液防治。

- 花叶病：叶脉多显示绿带，完全展开叶上呈现褪绿斑及轮纹，成长中后期叶面发生坏死斑点。选用健康块根做种，防治传毒媒介蚜虫，可使用 10%吡虫啉可湿性粉剂 1000 倍液，或 25%蚜虱立克乳油 3000 倍液，10%蚜虱统杀 1000 倍交替喷雾。

- 常见虫害：

- 山药螟虫：从叶子和茎干进入植株内部损害生长。可喷洒杀虫剂，定期检查植株上的虫卵并及时清除。

- 蚜虫：吸取山药叶片汁液，导致叶片黄化干枯。使用农药杀灭，种植时合理控制植株间距，防止蚜虫大面积扩散。

- 蛴螬：咬食块茎。用土壤处理进行防治，每亩用 50%辛硫磷 250 - 300ml，加细土 25 公斤拌匀后撒入垄中，施药后随即扦入 20cm 的土层中，然后播栽山药种。

- 线虫：造成植株矮化，严重时全株发黄枯死，块茎受害出现小瘤，影响品质和产量。播种前药剂处理土壤，每亩用 5％灭克磷颗粒剂 5 千克拌湿润细土 100 千克，结合整地均匀撒施，或开沟均匀撒施在种薯两侧，入土 25 - 30 厘米。

胡萝卜的药用价值：

1. 保护眼睛：富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，能有效预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，维持眼睛的正常视觉功能。

2. 增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

3. 促进消化：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时有助于维持肠道的正常菌群平衡。

4. 降低胆固醇：有一定的降低血液中胆固醇水平的作用，对预防心血管疾病有一定益处。

5. 抗氧化：胡萝卜素等成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老。

山药的药用价值：

1. 健脾益胃：可改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、腹泻等症状，增强脾胃的消化吸收功能。

2. 滋肾益精：对肾脏有滋补作用，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、遗精、尿频等问题。

3. 益肺止咳：含有皂苷、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，对于肺虚咳嗽有一定的治疗效果。

4. 降低血糖：山药中的黏液蛋白等成分，有一定的降低血糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

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5. 延年益寿：具有多种营养成分和保健功效，长期食用有助于增强体质，延缓衰老，延年益寿。

一、胡萝卜的临床研究药用价值

1. 对视力的保护作用

- 临床研究表明，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内转化为维生素 A 后，对于维持眼睛的正常视觉功能至关重要。维生素 A 缺乏可导致夜盲症，而摄入足够的胡萝卜有助于预防和改善夜盲症状。

- 在一些针对儿童和老年人的研究中发现，经常食用胡萝卜的人群，其干眼症的发生率相对较低，眼睛的适应能力和视觉敏锐度也较好。

2. 增强免疫力

- 胡萝卜富含的维生素和抗氧化物质在临床实践中被观察到能够增强机体的免疫功能。例如，一些研究显示，长期食用胡萝卜的人群在感冒流行季节感染的几率相对较低，且感染后的症状也相对较轻、恢复时间更短。

- 对于免疫力低下的患者，如癌症患者在化疗期间，适当摄入胡萝卜可能有助于提高身体的抵抗力，减少感染的风险。

3. 降低心血管疾病风险

- 胡萝卜中的膳食纤维、抗氧化剂等成分可能有助于降低胆固醇水平和血压。临床研究发现，经常食用胡萝卜的人群，其血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平相对较低，而高密度脂蛋白胆固醇水平相对较高，这对于预防心血管疾病具有积极意义。

- 此外，胡萝卜中的钾元素也有助于调节血压，减少心血管疾病的发生风险。

4. 预防癌症

- 一些临床前研究和流行病学调查提示，胡萝卜中的胡萝卜素和其他抗氧化物质可能具有预防癌症的作用。例如，对肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症的研究发现，摄入较多胡萝卜的人群患癌风险相对较低。

- 虽然目前关于胡萝卜直接预防癌症的临床证据还不充分，但作为一种富含营养的蔬菜，其在健康饮食中的作用不可忽视。

二、山药的临床研究药用价值

1. 消化系统疾病的治疗

- 在临床治疗中，山药常被用于治疗脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹泻等症状。研究表明，山药中的多糖、淀粉酶等成分能够促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高脾胃的消化吸收功能。

- 对于慢性胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病患者，山药可以作为辅助治疗的食物之一，有助于缓解症状、促进病情恢复。

2. 糖尿病的辅助治疗

- 山药中的黏液蛋白等成分具有一定的降低血糖作用。临床研究发现，糖尿病患者在饮食中适当增加山药的摄入，能够在一定程度上降低血糖水平，减少血糖波动。

- 同时，山药的低升糖指数特性使其成为糖尿病患者较为理想的食物选择之一，可以替代部分高糖、高淀粉食物，有助于控制饮食中的碳水化合物摄入量。

3. 呼吸系统疾病的缓解

- 山药的益肺止咳功效在临床实践中也得到了一定的验证。对于慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病患者，山药可以起到润肺、化痰、止咳的作用，缓解咳嗽、气喘等症状。

- 一些中药方剂中常含有山药，与其他药物配伍使用，共同治疗呼吸系统疾病。

4. 肾脏疾病的辅助治疗

- 山药对肾脏有一定的滋补作用，在临床中可用于辅助治疗肾虚引起的腰膝酸软、尿频、遗精等症状。研究表明，山药中的一些成分可能有助于改善肾脏的血液循环，促进肾脏的代谢功能。

- 对于慢性肾炎、肾衰竭等肾脏疾病患者，在医生的指导下适当食用山药，可能对病情的稳定和恢复有一定的帮助。