第55章 苦菊，茼蒿 （1 / 2）

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可菊菜一般指的是苦苣菜，它和茼蒿菜都是常见的蔬菜。

一、苦苣菜

1. 形态特征：

- 茎呈黄白色，有多个分支。

- 叶片呈长椭圆形，边缘有锯齿状，颜色为绿色或浅绿色。

- 花为黄色，呈头状花序。

2. 营养价值：

- 含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素等营养成分。

- 具有清热解毒、凉血止血等功效。

3. 食用方法：

- 可凉拌，将苦苣菜洗净切段，加入适量的调料拌匀即可。

- 也可做汤，与其他食材一起煮成美味的汤品。

二、茼蒿菜

1. 形态特征：

- 茎光滑无毛，多为绿色或浅绿色。

- 叶片呈羽状分裂，颜色为深绿色。

- 花为黄色或白色，呈头状花序。

2. 营养价值：

- 富含维生素 A、维生素 C、钾等营养物质。

- 具有开胃消食、利肠通便等作用。

3. 食用方法：

- 清炒茼蒿，将茼蒿洗净切段，锅中热油，放入茼蒿翻炒，加入适量调料即可。

- 还可以用来涮火锅，增添独特的风味。

一、苦苣菜种植

1. 种植时间

- 苦苣菜一般在春季和秋季种植。春季可在 3 月至 4 月播种，秋季可在 8 月至 9 月播种。

2. 土壤要求

- 选择肥沃、疏松、排水良好的土壤。可在种植前进行翻耕，施入适量的有机肥。

3. 播种方法

- 可以采用撒播或条播的方式。撒播时将种子均匀撒在土壤表面，然后轻轻覆盖一层薄土；条播时在土壤上开浅沟，将种子均匀撒入沟内，覆土压实。

4. 田间管理

- 出苗后要及时进行间苗，保持适当的株距。

- 浇水要适量，保持土壤湿润，但避免积水。

- 根据生长情况适时追肥，可施用氮肥和磷钾肥。

5. 病虫害防治

- 常见的病虫害有蚜虫、白粉病等。可采用生物防治或化学防治的方法，如使用农药时要注意安全间隔期。

二、茼蒿菜种植

1. 种植时间

- 茼蒿菜一般在春季、秋季和冬季种植。春季可在 3 月至 4 月播种，秋季可在 8 月至 10 月播种，冬季可在 11 月至次年 2 月进行保护地种植。

2. 土壤要求

- 以疏松、肥沃、保水保肥力强的土壤为宜。可在种植前施入腐熟的有机肥作为基肥。

3. 播种方法

- 多采用撒播的方式。将种子均匀撒在土壤表面，然后覆盖一层薄土。

4. 田间管理

- 出苗后要及时剪苗，防止植株过密。

- 保持土壤湿润，根据生长情况适时浇水。

- 生长期间可追施氮肥和磷钾肥，促进植株生长。

5. 病虫害防治

- 常见的病虫害有叶斑病、蚜虫等。可通过加强田间管理、合理施肥浇水等措施预防病虫害的发生。如发生病虫害，可采用相应的药剂进行防治。

一、苦苣菜的营养价值

1. 维生素含量丰富：

- 含有大量的维生素 C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。

- 富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，对神经系统的正常功能和新陈代谢起着重要作用。

2. 矿物质含量较高：

- 含有钙、铁、锌等矿物质。钙有助于骨骼和牙齿的健康，铁是制造血红蛋白的重要元素，缺锌可能影响生长发育和免疫力。

3. 膳食纤维丰富：

- 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，有助于维持肠道健康。

4. 具有一定的药用价值：

- 苦苣菜具有清热解毒、凉血止血等功效，可用于治疗痢疾、黄疸、血淋等病症。

二、茼蒿菜的营养价值

1. 维生素 A 含量高：

- 茼蒿菜富含维生素 A，对眼睛健康非常重要，有助于维持视力、预防夜盲症和眼睛干涩。

2. 多种营养成分：

- 含有维生素 C、维生素 K、叶酸等维生素。维生素 K 对骨骼健康有益，叶酸对孕妇和胎儿的发育至关重要。

- 还含有钾、镁等矿物质，钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，镁对神经系统和骨骼健康有重要作用。