第23章 莲雾 （1 / 2）

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莲雾是一种热带常绿果树，原产于马来半岛及安达曼群岛，现广泛种植于全球热带地区。以下是关于莲雾的详细介绍：

- 植物特征：莲雾属于桃金娘科蒲桃属，树姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。果实呈钟形，果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口。

- 生长环境：莲雾性喜温暖怕寒冷，生长最适气温为25-30℃，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植。

- 营养价值：莲雾含有丰富的水分、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，每100克莲雾含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.7克，维生素C22.3毫克。莲雾还含有多种微量元素，如钙、镁、铁等。

- 药用价值：莲雾具有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛等功效，可用于治疗肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

- 食用方法：莲雾可以直接食用，也可以用来制作果汁、果酱、蜜饯等食品。在烹饪中，莲雾可以与其他食材一起炖汤、炒菜等。

- 经济价值：莲雾是一种重要的经济果树，其果实品质优良，深受消费者喜爱。莲雾的种植和销售可以为农民带来可观的经济收入。

需要注意的是，莲雾虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。莲雾是一种寒性水果，过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状，体质偏寒、脾胃虚弱的人应该少量食用或避免食用。此外，莲雾含有一定的糖分，糖尿病患者应该谨慎食用。

莲雾的品种丰富，以下是一些常见的品种介绍：

1. 黑金刚莲雾：原产于台湾屏东县，现在海南也有广泛种植。果实较大，单果重约150克左右，果实呈长钟形，颜色深红至紫黑色。其果皮暗褐色有光泽，海绵少，肉质爽脆多汁，口感甜，风味浓郁，营养丰富，是目前国内栽培较多、具有较高经济价值的品种。

2. 黑珍珠莲雾：成熟后颜色红得发紫，果蒂端是平整型或是圆锥型，果实呈喇叭形，果顶比果肩宽，果顶中心凹陷。它的质地脆，硬度够，甜度高，带有特殊的苹果香味，口感和口味都较好，但比较容易发生裂果。

3. 飞弹莲雾：因外形像子弹而得名，果肉暗红，有红色晕开的感觉。该品种不容易裂果，管理相对简单，产期在夏季，能避开莲雾的上市高峰，而且果肉丰富，几乎没有海绵组织。

4. 巴掌莲雾：被称作台湾最大的巨无霸莲雾，个头较大，形如巴掌。其口感多汁，香味较浓，也被称为香水莲雾。不过，它的果皮颜色不够鲜艳。

5. 青钻石莲雾：从东南亚引进的绿皮莲雾品种，果实较小，呈钟型，大果则为长条状。幼果青绿，果实微带酸香，清甜爽口，部分果实蒂头有轻微的柠檬香气，比较耐吃，口感香甜不腻口。

6. 黑糖芭比：个头大，容易开花，几乎比黑金刚大一倍，颜色深红，甜中带酸，口感独特，在吞咽多汁果肉后还会回甘甜味。

7. 白翠玉莲雾：产期约在每年的5月-9月，口感佳。如果阳光照射越多，莲雾颜色会接近白色。

8. 大叶红莲雾：原产于马来半岛，树形优美，果树可高达五米，叶子常年青绿，属于耐寒品种，可一年多次开花结果，丰产稳产。

9. 牛奶莲雾：由台湾引进种植，采用生物有机肥，不施加化肥和农机肥，依靠五种菌种和牛奶、鸡蛋、鱼粉、鱼骨、黄豆等原料制成的营养剂种植而成，是一种有机莲雾。

10. 斗笠莲雾：呈淡粉红色，属于中熟的品种，平均单果重在38克。

11. 二十世纪莲雾：是一种较为古老的莲雾品种，在市场上的份额相对较少。该品种果实大小适中，口感和甜度也较为适中。

12. 子弹莲雾：果形像子弹一样，外表颜色红艳，但早期口感不佳且容易裂果，因此栽培的并不多。

13. 混血莲雾：由泰国黑金刚莲雾和马来红莲雾杂交选育而成，果实的个头比较小，颜色为赤色，含糖量比其他品种都高，兼具牛奶莲雾的清甜和黑金刚莲雾的脆。

莲雾具有以下营养价值：

一、富含维生素

- 维生素 C：含量较为丰富，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、牙龈和血管的健康。还能帮助身体抵抗自由基的损害，具有抗氧化作用，预防衰老。

- 维生素 B 族：如维生素 B1、B2、B6 等，参与身体的能量代谢过程，对神经系统的正常功能起着重要作用，有助于维持心脏、肌肉和神经系统的健康。

二、矿物质丰富

- 钾：含量较高，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。钾可以促进体内钠的排出，对于预防高血压等心血管疾病有一定益处。

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- 钙：对骨骼和牙齿的健康至关重要，有助于维持骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症。

- 镁：参与多种生理过程，如能量代谢、神经传导和肌肉收缩等。镁还可以帮助放松血管，降低血压。

三、水分充足

莲雾含有大量的水分，有助于补充身体因出汗、排尿等而流失的水分，维持身体的水平衡。在炎热的天气或进行体力活动后，食用莲雾可以起到很好的解渴作用。

四、膳食纤维

含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道的正常功能。膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。

五、其他营养成分

莲雾中还含有少量的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，为身体提供一定的能量和营养支持。同时，莲雾具有独特的风味和口感，其清新的味道也能促进食欲。

莲雾中含有一定量的花青素。

花青素是一种天然的抗氧化剂，具有多种重要的作用。在莲雾中，花青素赋予了莲雾部分色泽，比如一些品种的莲雾可能会呈现出较深的颜色，这往往与花青素的含量有关。

花青素的功效主要有以下几个方面：

一、抗氧化作用

能够清除体内自由基，减少氧化损伤。自由基是导致人体衰老和许多慢性疾病的重要因素之一，花青素通过中和自由基，保护细胞免受氧化应激的伤害，有助于延缓衰老，降低患癌症、心血管疾病等的风险。

二、保护视力

可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，增强眼睛对光线的敏感度，有助于预防眼部疾病，如黄斑变性、白内障等，对保护视力有积极作用。

三、抗炎作用

能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应。对于一些慢性炎症性疾病，如关节炎、肠炎等，可能有一定的辅助治疗作用。

四、改善心血管健康

可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险，有助于预防心血管疾病。

目前不同品种莲雾中花青素的含量有所差异，且具体的含量数值会因种植环境、成熟度等因素而有所不同。一般来说，莲雾中的花青素含量相对不是特别高。

总体而言，很难给出一个确切的莲雾中花青素含量的具体数值。如果需要准确了解特定品种莲雾的花青素含量，可以通过专业的检测机构对其进行检测分析。

花青素对人体有诸多益处：

一、抗氧化防衰老

花青素具有很强的抗氧化能力，能有效清除体内自由基。自由基是导致人体衰老的重要因素之一，它们会攻击细胞，破坏细胞结构和功能。花青素通过中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受衰老的影响，从而延缓人体衰老的过程，保持肌肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑的产生。

二、保护视力

能够促进视网膜细胞中的视紫质再生，增强眼睛对光线的敏感度。在现代社会，人们长时间使用电子设备，眼睛容易受到蓝光的伤害。花青素可以过滤蓝光，减少其对眼睛的损害，预防眼部疾病如黄斑变性、白内障等，保护视力健康。

三、增强免疫力

有助于调节免疫系统，增强人体的免疫力。它可以促进免疫细胞的生成和活性，提高身体对疾病的抵抗力。同时，花青素还可以减轻炎症反应，对于一些慢性炎症性疾病如关节炎、哮喘等有一定的辅助治疗作用。

四、预防心血管疾病

可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险。它还能够舒张血管，降低血压，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。

五、抗癌作用

一些研究表明，花青素可能具有抗癌作用。它可以抑制癌细胞的生长和扩散，诱导癌细胞凋亡。花青素还可以增强化疗和放疗的效果，减轻其副作用。

六、改善记忆力

有助于保护神经系统，改善记忆力和认知功能。它可以通过血脑屏障，进入大脑，保护神经细胞免受氧化损伤。花青素还可以促进神经细胞的生长和连接，提高大脑的学习和记忆能力。

莲雾是一种热带水果，以下是莲雾的种植要点：

一、种植环境

1. 气候：莲雾喜温怕寒，适宜在热带及亚热带地区种植。生长最适气温为 25 - 30℃，冬季温度不宜低于 10℃，否则易受冻害。

2. 土壤：对土壤要求不严，但以肥沃、疏松、微酸性至中性的砂质壤土为佳。土壤排水性要好，避免积水。

二、苗木选择

选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优质苗木。

三、种植时间

一般在春季或秋季进行种植。春季种植在 3 - 5 月，秋季种植在 9 - 11 月。

四、种植方法

1. 挖种植穴：根据苗木大小，挖适当大小的种植穴，一般直径和深度为 60 - 80 厘米。

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2. 施基肥：在种植穴底部施入腐熟的有机肥和适量的磷肥。

3. 种植：将苗木放入种植穴中，扶正后填土，轻轻提苗，使根系舒展，然后踏实土壤，浇足定根水。

五、田间管理

1. 水分管理：莲雾喜湿润环境，但不耐积水。在生长期间要保持土壤湿润，特别是在开花结果期，需水量较大。但要注意避免积水，以免引起根部腐烂。

2. 施肥管理：

- 幼树期：以氮肥为主，配合磷、钾肥，促进幼树生长。一般每年施肥 3 - 4 次。

- 结果树：根据生长阶段和结果情况进行施肥。一般在花前、花后、果实膨大期等进行施肥。以有机肥为主，配合适量的化肥。注重磷、钾肥的施用，以提高果实品质。