第21章 蛋黄果， （1 / 2）

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蛋黄果是一种热带水果，原产于古巴和南美洲热带地区，现主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部等地。中国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培，现中国广东、广西、海南、云南和福建等热带南亚热带地区有零星种植。

蛋黄果的果实呈球形，未熟时为绿色，成熟后为黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴莲之间。蛋黄果的种子通常为1-2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。

蛋黄果喜温暖多湿气候，能耐短期高温及寒冷，颇能耐旱，对土壤要求不严格，一般采用种子繁殖、高空压条、嫁接进行繁殖。蛋黄果的树姿美丽，适合作庭园栽培。

在食用方面，蛋黄果除了可以生食外，还可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。此外，蛋黄果还有一定的药用价值，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、降压降脂等功效。

需要注意的是，蛋黄果虽然营养丰富，但也含有一定的热量和糖分，过量食用可能会导致体重增加和血糖升高。因此，在食用蛋黄果时，应适量食用，以保持健康的饮食习惯。

蛋黄果富含多种营养成分。

首先，它含有丰富的淀粉，能为人体提供一定的能量。其次，蛋黄果中含有维生素 C、维生素 A 和维生素 B 族含多种维生素，维生素 C 具有抗氧化作用，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素 A 对视力保护有重要作用；维生素 B 族则参与身体的多种代谢过程。

此外，蛋黄果中还含有矿物质如钾、镁、铁等。钾有助于维持正常的心脏功能和血压水平；镁对骨骼健康和神经系统正常运作至关重要；铁是制造血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血。

蛋黄果还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。同时，其独特的口感和香气也能为人们带来愉悦的食用体验。但要注意，蛋黄果的糖分含量也不低，糖尿病患者等特殊人群应谨慎食用。

蛋黄果的种植可以从以下几个方面着手：

一、种植环境

1. 气候：蛋黄果喜温暖多湿气候，能耐短期高温及寒冷，适宜生长温度为 24℃至 30℃。在年平均温度在 20℃以上、年降雨量 1000 毫米以上的地区生长良好。

2. 土壤：对土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、排水良好的微酸性土壤为佳。

二、繁殖方法

1. 种子繁殖：

- 选种：选择成熟、饱满、无病虫害的种子。

- 播种：将种子播于苗床，覆盖细土，保持土壤湿润。播种后约 15 至 20 天发芽。

2. 高空压条：

- 选择生长健壮的枝条，在适当部位进行环剥，宽度约为 1 至 2 厘米。

- 用湿润的培养土包裹环剥处，外面用塑料薄膜包扎好。一般 2 至 3 个月后即可生根，生根后剪下移栽。

3. 嫁接：

- 选择合适的砧木和接穗，一般在春季进行嫁接。

- 采用枝接法或芽接法进行嫁接，嫁接后注意保湿和遮荫。

三、栽培管理

1. 定植：

- 选择健壮的种苗，在适宜的季节进行定植。株行距一般为 3 米×4 米。

- 定植时要施足基肥，以有机肥为主。

2. 浇水：

- 蛋黄果在生长期间需要充足的水分，但不能积水。在干旱季节要及时浇水，保持土壤湿润。

3. 施肥：

- 幼树期以氮肥为主，配合磷、钾肥，促进植株生长。

- 成年树每年施肥 2 至 3 次，以有机肥为主，配合适量的化肥。

4. 修剪：

- 适时修剪，保持树冠通风透光。剪掉过密枝、徒长枝、病虫害枝等。

5. 病虫害防治：

- 常见的病虫害有炭疽病、煤烟病、介壳虫等。

- 可采用农业防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。如加强田间管理、清除病残体、利用黄板诱杀介壳虫等，必要时使用农药进行防治。

四、采收

蛋黄果果实 12 月成熟，采收后需要后熟 4 至 7 天方可食用。采收时要轻拿轻放，避免损伤果实。

以下是火参果的种植过程：

一、种植环境

1. 气候：火参果喜温暖、干燥的气候，耐热、耐旱，适宜生长温度为 15℃ - 35℃。

2..土壤：对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土为佳。

二、种子处理与发芽

1. 选种：挑选饱满、无病虫害的种子。

2. 浸种：将种子放入温水中浸泡一段时间，以促进发芽。一般浸泡 4 - 6 小时。

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3. 催芽：浸泡后的种子用湿布包裹，放在温暖的地方进行催芽。温度保持在 25℃ - 30℃，每天用清水冲洗种子，保持湿润。一般 2 - 3 天种子开始发芽。

三、定植与生长

1. 育苗：发芽后的种子可播于育苗盘中，保持土壤湿润和适宜的温度。待幼苗长出 3 - 4 片真叶时进行移栽。

2. 定植：选择合适的时间进行定植，一般在气温稳定、土壤温度适宜的时候。株行距根据品种和栽培方式而定，通常为 1 - 1.5 米×2 - 3 米。

3. 浇水施肥：火参果生长期间需要适量的水分，但不能积水。在生长初期，以氮肥为主，促进植株生长；开花结果期，增加磷、钾肥的施用，以提高果实品质。

4. 搭架引蔓：火参果为蔓生植物，需要搭架引蔓，以便植株生长和果实悬挂。

四、果实成熟

1. 火参果的果实从开花到成熟一般需要 60 - 90 天。果实成熟时，果皮由绿色变为金黄色，表面有刺变软。

2. 采收时要小心，避免损伤果实。采收后可放置一段时间，待果实后熟，口感更佳。

火参果可能遇到的病虫害及防治方法如下：

一、病害

1. 霜霉病

- 症状：主要危害叶片，初期在叶片上出现淡黄色小斑点，逐渐扩大为不规则病斑，病斑背面有白色霉层。