第18章 蛇皮果， （1 / 2）

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蛇皮果是一种东南亚地区常见的水果，但在其他地方可能不那么常见。

外形特征：果实呈球形、陀螺形或卵球形，大小如鹅蛋，外表有红褐色的鳞状果皮，形似蛇皮，故而得名。

口感风味：蛇皮果的果肉为白色或黄色，口感爽脆，有些品种的味道比较酸，也有些品种比较甜。它有一种独特的香气，有人形容为类似酒糟的味道。

营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。蛇皮果中的钾含量较高，有助于维持人体的电解质平衡和心脏功能。同时，它还含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，对提高免疫力、延缓衰老有一定作用。

蛇皮果是棕榈科蛇皮果属植物，全球约有14种，主要分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。以下是一些常见的品种：

- 巴厘岛蛇皮果：原产于巴厘岛，是雌雄同株的品种，有11个品种，全部属于此类。

- pondoh蛇皮果：原产于印度尼西亚日惹斯勒曼县地区，是雌雄异株的品种，果实较大，味道较甜。

- swaru蛇皮果：原产于印度尼西亚东爪哇玛琅市地区，果实较小，味道较酸。

- enrekang蛇皮果：原产于印度尼西亚南苏拉威西省恩勒康县地区，果实较大，味道较甜。

- nglumut蛇皮果：原产于印度尼西亚中爪哇省马格朗（马吉冷）地区，果实较小，味道较酸。

- bali蛇皮果：原产于印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区，是雌雄异株的品种，果实较大，味道较甜。

- gulapasir蛇皮果：原产于印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区，果实较大，味道较甜。

- padangsidempuanmerah蛇皮果：原产于印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区，果实较大，味道较甜。

- padangsidempuanputih蛇皮果：原产于印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区，果实较大，味道较甜。

- gadingayu蛇皮果：原产于印度尼西亚日惹斯勒曼县地区，果实较大，味道较甜。

- pangu蛇皮果：原产于印度尼西亚北苏拉威西省米纳哈沙县地区，果实较大，味道较甜。

- sanggatta蛇皮果：原产于印度尼西亚东加里曼丹省东库台县地区，果实较大，味道较甜。

- sibakua蛇皮果：原产于印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区，果实较大，味道较甜。

- riring蛇皮果：原产于印度尼西亚马鲁古省地区，果实较大，味道较甜。

- condet8592蛇皮果：原产于印度尼西亚东爪哇省地区，果实较大，味道较甜。

- condet8590蛇皮果：原产于印度尼西亚东爪哇省地区，果实较大，味道较甜。

在中国，云南省西部有1种蛇皮果分布。

以下是关于蛇皮果种植的一些要点：

一、生长环境要求

1. 气候：蛇皮果喜热带湿润气候，适宜生长在年平均温度在 22℃以上、年降雨量在 1500 毫米以上的地区。

2. 土壤：对土壤要求不太严格，但以肥沃、排水良好的砂壤土为佳。土壤酸碱度以微酸性至中性为宜。

二、种植方法

1. 选种与育苗：

- 挑选成熟、无病虫害的果实，取出种子。

- 种子可先进行催芽处理，如浸泡在温水中一段时间，然后播撒在育苗床上。保持育苗床湿润和适宜的温度，一般在 25℃-30℃左右，等待种子发芽。

2. 定植：

- 当幼苗长到一定高度（通常 30 厘米以上）时，可进行定植。

- 选择合适的种植地，挖好定植穴，施入适量的有机肥作为基肥。

- 将幼苗小心放入定植穴中，扶正后填土并轻轻压实，浇足定根水。

三、田间管理

1. 浇水：蛇皮果在生长期间需要充足的水分，特别是在旱季要及时浇水，保持土壤湿润。但也要注意避免积水，以免引起根部腐烂。

2. 施肥：

- 定期施肥，以满足其生长发育的需要。可以施用有机肥、复合肥等。

- 幼树期以氮肥为主，促进枝叶生长；成龄树则应适当增加磷、钾肥的比例，以提高果实品质和产量。

3. 修剪：

- 定期修剪枝叶，保持树形美观，促进通风透光。

- 剪掉病枝、弱枝、过密枝等，以减少病虫害的发生和养分的浪费。

4. 病虫害防治：

- 蛇皮果常见的病虫害有炭疽病、叶斑病、红蜘蛛、介壳虫等。

- 可采取农业防治、物理防治和化学防治相结合的方法。如加强田间管理，增强树势；及时清理病叶、病果；使用农药进行防治时，要注意选择合适的药剂和使用方法，避免对环境和果实造成污染。

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四、收获与储存

1. 收获：蛇皮果一般在果实成熟后进行采摘。成熟的果实果皮颜色变为红褐色或黑褐色，果实较硬。采摘时要小心操作，避免损伤果实。

2. 储存：蛇皮果采摘后可放在通风、阴凉处短期储存。若要长期储存，可以将果实放在低温冷藏库中，但储存时间也不宜过长，以免影响果实品质。

一、种植

1. 选地：选择热带或亚热带地区，气候温暖湿润、阳光充足、雨量充沛且排水良好的地方。土壤以肥沃、疏松、微酸性的砂壤土为宜。

2. 繁殖方法：

- 种子繁殖：挑选成熟饱满的蛇皮果果实，取出种子。种子需经过处理，如浸泡在温水中一段时间以促进发芽。然后播种在苗床上，覆盖一层薄土，保持土壤湿润。

- 扦插繁殖：选取健康的蛇皮果枝条，剪成一定长度，将其插入湿润的基质中，注意保持适宜的温度和湿度，促使其生根发芽。

二、发芽

1. 条件：蛇皮果种子发芽需要适宜的温度、湿度和光照。一般温度在 25℃-30℃左右，保持土壤湿润但不能积水，适当的散射光有利于发芽。

2. 时间：在适宜的条件下，种子一般在 2-3 周左右开始发芽。发芽后，要注意及时浇水、施肥，为幼苗生长提供良好的环境。

三、长成

1. 幼苗期管理：

- 浇水：保持土壤适度湿润，避免干旱或积水。根据天气情况和土壤湿度适时浇水。

- 施肥：幼苗期以氮肥为主，可促进枝叶生长。每隔一段时间施一次稀薄的液肥。

- 病虫害防治：定期检查幼苗，及时发现和防治病虫害。可采用生物防治、物理防治或化学防治的方法。

2. 成长期管理：

- 修剪：定期修剪枝叶，保持树形美观，促进通风透光，提高果实产量和品质。

- 施肥：随着植株的生长，逐渐增加磷、钾肥的比例，以促进花芽分化和果实发育。

- 支撑：蛇皮果树较高大，在生长过程中可能需要支撑，以防止倒伏。

四、果实

1. 开花结果：蛇皮果树一般在种植后 3-4 年开始开花结果。花期要注意防止病虫害，保证花朵的正常授粉。

2. 果实成熟：蛇皮果果实成熟时间因品种和气候条件而异，一般需要几个月的时间。成熟的果实果皮颜色变为红褐色或黑褐色，果实较硬。

3. 采收：果实成熟后要及时采收，避免过熟掉落。采收时要小心操作，避免损伤果实。

4. 储存：蛇皮果采摘后可放在通风、阴凉处短期储存。若要长期储存，可以将果实放在低温冷藏库中，但储存时间也不宜过长，以免影响果实品质。

蛇皮果中含有一定量的花青素。

一、花青素的作用

1. 抗氧化：花青素是一种天然的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老、预防各种慢性疾病。

2. 保护视力：可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，有助于改善视力，预防眼部疾病。

3. 抗炎作用：具有一定的抗炎特性，能够减轻身体的炎症反应。

二、蛇皮果中花青素的含量及影响因素